MELTEM GÜNAY İstanbul –
Batı yöntemi beslenme
Çalışmalarını New York Cold Spring Harbor Laboratuvarı’nda sürdüren Dr. Beyaz, yüksek karbonhidrat, yüksek yağ, yüksek şeker ve düşük posalı beslenme stili olan batı yolu beslenmenin metabolik hastalıklara yatkınlığı artırdığını söyledi. Beyaz, bu besinlerin şişmanlamanın yanı sıra obeziteye katkı sağlayacağını belirterek, “Epidemiyolojik çalışmalar kimi beslenme tiplerinin, metabolik durumların ya da obezitenin kanserle ortalarında manalı bir bağ olduğunu gösterdi. Bilinmeyen kısımlar hangi besin çeşidi hangi diyet tipi nasıl kansere sebep oluyor. Biz de bunu anlamaya çalışıyoruz” dedi. Dr. Beyaz, yeni çalışmasının sonuçlarını da şöyle ayrıntılandırdı:
Yağlı beslenme
“Bundan evvelki çalışmamızda yüksek yağlı ve yüksek karbonhidratlı beslenme modelinin bağırsak kök hücrelerinin işlevlerini çok artırdığını, mutasyona uğradıklarını ve bunun da kanser oluşma riskini daha çok artırdığını ortaya koyduk. Bu çalışmamızda ise yağlı besinler tıpkı vakitte bu kanser başlatıcı hücrelerin bağışıklık sisteminden kaçmasına vesile oluyor. Yağlı besinlerin içerisindeki yağ asitleri, mikrobiyotanın istikrarını bozuyor, bağışıklık sistemi ile kök hücre ortasındaki etkileşimi sekteye uğratıyor. Bağışıklık sisteminin maksat hücreleri tanımak için kullandığı bir düzenek var yani maksat hücrenin bir kimlik kartı. Yağlı beslendiğimiz vakit maksat hücreler yani kanser başlatıcı hücreler bu kimlik kartlarını bağışıklık sisteminden saklayabiliyor ve bağışıklık sistemi bunları göremediği vakit elemine edemiyor ve daha çok tümor oluşuyor. Bunları nasıl sakladıklarını bulduk.
Her gün yediğiniz yemek sizin kanser hücrelerinizin bağışıklık sistemi tarafından algılanmamasına sebep olabilir. Çalışmamız tümör başlatma süreci içindi. Tümörlerin nasıl elimine edileceğiyle ya da tümör metastazında bu sürecin nasıl rol oynadığıyla ilgili. Bu çalışma bir sonraki çalışmaların kapısını yeni kanser tedavi prosedürlerinin de kapısını açacak.”