DOLAR 14,8552 0.19%
EURO 16,3621 0.17%
ALTIN 935,090,28
BITCOIN 6600171,48%
İstanbul
11°

AÇIK

19:28

AKŞAM'A KALAN SÜRE

Edirne haber! Edirne’de Osmanlı saray mutfağına ait yemek Meriç Nehri kıyısında yeniden yaşatıldı
  • Csa Haber
  • Kültür-Sanat
  • Edirne haber! Edirne’de Osmanlı saray mutfağına ait yemek Meriç Nehri kıyısında yeniden yaşatıldı

Edirne haber! Edirne’de Osmanlı saray mutfağına ait yemek Meriç Nehri kıyısında yeniden yaşatıldı

Kültür Sanat Haberleri

ABONE OL
8 Eylül 2022 13:00
Edirne haber! Edirne’de Osmanlı saray mutfağına ait yemek Meriç Nehri kıyısında yeniden yaşatıldı
0

BEĞENDİM

ABONE OL

Edirne‘de Osmanlı saray mutfağına ilişkin yemek Meriç Irmağı kıyısında yine yaşatıldı

Osmanlı saraylarının lezzeti: Mutancana en doğal ortamında yapıldı

EDİRNE Osmanlı İmparatorluğunda saray mutfağının lezzetlerinden olan ve Edirne yemek kültürüne ilişkin Mutancana yemeği tarihi Meriç Irmağı kıyısında yapılarak yine yaşatıldı.

1453 yılında İstanbul’un fethine kadar 92 yıl boyunca Osmanlı İmparatorluğu’na başşehirlik yapmış payitaht kent olan Edirne’de unutulmaya yüz tutmuş mutancana yemeği tarihi Meriç Irmağı kıyısında doğal ortamda yapıldı. Aşçı ustası Ramazan Kardaş, Osmanlı saray mutfağına ilişkin ve Edirne’ye has olan lakin neredeyse kent merkezinde hiçbir yemek kesiminde bulunmayan bu tarihi büyük olan mutancana yemeğini tekrar gün ışığına çıkarmak istediğini belirtti.

“Günümüzde birçok yemeğimiz yapılmıyor”

Osmanlı devrinden miras kalan mutancana yemeğini yine Edirne’deki yiyecek işletmelerine kazandırmak için tarihi Meriç Irmağı kenarında yaptığını söz eden aşçı Ramazan Kardaş, çok zahmetli bir yemek olduğundan ötürü Edirne’deki yemek dallarında unutulduğunu belirterek, “Osmanlı devrinden günümüze kadar gelen ve çeşitli kuruyemişlerle tatlandırılan mutancana yemeğimizi Meriç Irmağı kıyısında yaptık. Edirne’de unutulmaya yüz tutmuş yemeğimizi tekrar yaşatmaya devam ederiz inşallah. Yemeğin hazırlanması 2 saatimizi aldı. İçerisinde kuzu eti, soğan, sarımsak, badem, kaysı ve incir bulunuyor. Ayrıyeten isteyen olursa içine sumak ve bal da ek edebilir. Baktığımız vakit Edirne’de birçok yemeğimiz artık yapılmıyor. Emelimiz bu yemeğimizi Edirne’de gün ışığına çıkarmak” dedi.

“İlk defa tadına baktım”

Mutancana yemeğinin şahane olduğunu ve büyük bir lezzetle yediğini vurgulayan Edirneli öğretmen Süleyman Ekiz, “Ustamızın ellerine sıhhat bizde lezzetle yedik. Hakikaten tarihi nefis bir yemek oldu. Edirneliyim lakin ustamızın sayesinde vilayet kere bu türlü bir yemeğimizin olduğunu öğrendim. Ustamızın ellerine sıhhat Allah razı olsun” tabirlerini kullandı.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı / Mehmet Basmacı – Kültür Sanat

En az 10 karakter gerekli


HIZLI YORUM YAP

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.<a href="http://csamedya.com.tr/">sosyal medya hizmetleri</a>